揉成一个青绿色的面团。
作青团,不用像是做馒头和包子那样揉面,只要成团状,稍稍摔打几次,确定不会散开之后,就可以成型了。
然后把一大团的面团,分成一个个大小均匀,大约是40g的小面团。
用一张湿白布,盖在小面团之上。
再然后。
是江宁早就准备好的两个馅料。
一种是冬笋雪菜,咸口的青团。
这是沪城周围地区的人,很常见的一种吃法。
秦奶奶既然会喜欢吃梅干菜加笋干,那么一定也会喜欢吃冬笋雪菜的。
另外一种,就是芝麻馅了。
芝麻焯熟之后碾碎,加入白砂糖,搅拌在一起,成了甜口的青团。
等青团烧熟了之后,里面的白砂糖就会融化,亮晶晶的糖汁包裹着芝麻,芝麻的香味又完美的融合在其中。
可谓老少皆宜,男女都喜欢。
包青团也比包包子简单,将小面团按扁成圆形,把馅料往中间一放,然后在包起来。
跟包汤团是一个办法。
放在两只手的手心里,左右搓揉,成圆球状,就轻松完成了~。
一个一个,椭圆形的的青团,从江宁灵活的双手之间,如同变魔法一样的变出来。
不一会儿之后。
就是满满的一桌子。
等做完这些,粽子也煮熟了,可以从大铁锅里捞出来,放到一旁晾凉。
紧接着。
就是把青团放到热水上蒸熟。
这一天,江宁从中午开始,一直忙到了晚上八九点钟,小厨房里一直烧着火。
那一抹纤细的身影,一直一直忙碌着。
哪怕最后青团也蒸熟了。
江宁还是不能停下手,剩下极为重要的一步——